Indications de dosage

Professionnels Tableau de dosage

Retrouvez toutes les indications de dosage des arômes Néroliane pour votre préparation ?

ARÔMES NÉROLIANE
INDICATIONS DE DOSAGE

Téléchargement du guide

Ces dosages sont donnés à titre indicatif.

Arômes naturels
Indication de dosage		 Biscuit - Confiserie Boulangerie Pâtisserie Laitage / Glace  Alcool/Bière Boisson
Abricot 0,5 - 0,7% 1,5%   1 % 0,8 %
Abricot BIO 0,5 - 0,7% 1,5% 0,5 - 0,8% 1 % 0,8 %
Agrumes 0,8 - 1% 1 - 3% 0,5 - 1,5% 0,5 % 0,3 %
Ail   0,05 - 0,1%      
Amande amère 1,2% - 1,6% 1,6% - 2% 0,8% - 1% 0,3 % 0,2 %
Amande douce   0,3% max. 0,3% max. 0,1 % 0,1 %
Amaretto 0,5 - 0,1% 0,5 - 0,1% 0,5 - 0,1% 0,1% 0,1 %
Ananas   1 - 3%   1 % 1 %
Ananas BIO 2 % 1,5 % 1 % 0,5 % 0,3 %
Banane 0,2 - 0,3% 0,5 - 2% 0,2 - 1% 1 % 0,8 %
Banane BIO 0,5 - 0,8% 0,5 - 0,8% 0,3 - 0,6% 1 % 0,8 %
Barbe à papa 0,1 - 0,32% max 0,1 - 0,32% max 0,1 - 0,2% 0,1 % 0,1 %
Basilic (Hydrosoluble)   1 - 3%      
Basilic (Liposoluble)   1 - 2,3%      
Bergamote 1,5 - 2,5% 1 - 2% 0,5 - 0,8% 0,3 % 0,2 %
Café extrait sucré 1,5 - 2% 1,5 - 2% 1,5% 1 % 0,8 %
Café BIO* 1,2- 1,5% 0,6-0,8% 0,4- 0,5% 1 % 0,8 %
Cannelle   0,5 - 1% 0,5 - 0,8% 0,5 % 0,3 %
Caramel 1 - 1,5% 3 - 6%   1 % 0,8 %
Caramel aromatique 3 - 4% 3 - 4% 2,5 - 3,5% 1 % 0,8 %
Caramel beurre salé 1,5 - 2% 1 - 1,5% 1% 0,15 % 0,15 %
Carmel BIO* 1% 0,7% 0,5% 1 % 0,8 %
Cassis 0,5 - 0,7% 2% 0,2 - 1% 0,5 % 0,3 %
Cédrat 0,8% - 1,2% 1% - 1,5% 0,5% - 0,6% 0,3 % 0,2 %
Cèpe   0,1 - 1% max.      
Cerise 0,3 - 0,5% 3% 0,2 - 1% 0,5 % 0,3 %
Cerise - Griotte 0,3 - 0,4% 0,3 - 0,4% 0,3 - 0,4% 0,15 % 0,15 %
Cerise BIO* 0,3% 0,3% 0,2% 0,3 % 0,2 %
Chataigne   0,1 - 1,5% max. 0,1 - 0,8% 0,1 - 0,8% 0,1 - 0,8%
Chewing-gum (Bubble-Gum) 1,8 - 2% 1 - 1,5% 0,5 - 0,8% 0,5 % 0,3 %
Cacao BIO* 3 - 4% 2 - 3% 1,5 - 2% 1 % 0,8 %
Cacao (Chocolat)   0,1 - 1% max. 0,1 - 0,5%    
Citron (zeste) 0,8 - 1% 0,8 - 1% 0,5 - 1%    
Citron Bio* (extrait) 0,5 - 0,8% 0,5 - 0,8% 0,4 - 0,6% 0,5 % 0,3 %
Citron Vert 0,5 - 0,75% 0,1 - 1% max. 0,1 - 0,75% 0,1 - 0,75% 0,1 - 0,75%
Citron Vert BIO* 1,2 - 1,5% 0,6 - 0,8% 0,4 - 0,5% 0,3 % 0,2 %
Cola 0,1 - 1,3% max. 0,1 - 1,3% max. 0,1 - 0,75% 0,1 - 0,75% 0,1 - 0,75%
Coquelicot 1,5% 1% 0,5% 0,1 % 0,1 %
Cranberry 1,2 - 1,5% 0,8 - 1% 0,6 - 0,7% 0,5 % 0,3 %
Crème patissière 1,2 - 1,5% 0,6 - 0,8% 0,4 - 0,5% 0,5 % 0,3 %
Fèves Tonka 2% 1,5 - 2% 1 - 1,5% 1 % 0,8 %
Figue   2% 1,5% 1 % 0,8 %
Fleur de Sureau 3% 2% 1,5% 1 % 0,8 %
Fleur d'oranger 2 - 5% 1 - 5% 1 - 2,5% 0,5 % 0,3 %
Fraise 3% 3 - 5% 3 - 5% 1 % 0,8 %
Fraise Bio* 1 - 1,5% 1 - 1,5% 0,5 - 1% 1 % 0,8 %
Fraise note Fraise des Bois 1% 2 - 3% 0,2 - 1% 0,5 % 0,3 %
Framboise 3% 3 - 5% 2 - 3% 1 % 0,8 %
Framboise Bio* 0,8 - 1,5% 0,8 - 1,5% 0,8 - 1% 1 % 0,8 %
Fruit de la Passion 0,5 - 0,75% 0,5 - 1% max. 0,1 - 0,75% 0,1 - 0,75% 0,1 - 0,75%
Fruits de la Passion - Maracudja 1,5 - 2% 0,02% 1 - 1,5% 0,5 % 0,3 %
Fruits rouges 2% 2 - 4% 1,5 - 2,5% 0,5 % 0,3 %
Fruits rouges BIO* 2% 1,5% 1% 1% 0,8%
Gin (sans alcool) 0,4% - 0,6% 0,6% - 0,8% 0,2% - 0,4% 0,3 % 0,2 %
Gingembre (Hydrosoluble) 1 - 2 % 0,8% - 1,2% 0,2% - 0,4%s 0,3 % 0,2 %
Gingembre (Liposoluble)   0,8 - 2,5% 1 - 2%    
Hibiscus 0,8 - 1% 0,6 - 0,8% 0,4 - 0,5% 0,3 % 0,2 %
Jasmin 0,5 - 0,75% 0,5 - 1,5%   0,3 % 0,2 %
Lavande BIO* 0,1- 0,3% 0,06 - 0,1% 0,05 - 0,08% 0,3 % 0,2 %
Lychee 0,6% - 0,9% 1% - 1,5% 0,3% - 0,5% 0,5 % 0,3 %
Mangue 0,5 - 1,3% 0,5 - 1,5% 0,5% 0,5% 0,5%
Mangue BIO* 0,8 - 1,5% 0,8 - 1,5% 0,8 - 1% 0,5 % 0,3 %
Mandarine 3% 2 - 4% 1 - 2% 0,1% 0,1%
Melon 0,2 - 0,3% 0,2 - 0,3% 0,2 - 0,3% 0,1% 0,1%
Menthe 0,25 - 0,75% 0,1 - 0,3% max. 0,1 - 0,2% 0,1% 0,1%
Menthe glaciale 0,2 - 0,3% 0,1 - 0,3% 0,1 - 0,2% 0,1% 0,1%
Menthe poivrée BIO* 0,1 - 0,5% 0,1 - 0,3% 0,1% 0,1% 0,1%
Miel 0,5 - 1% 0,5 - 1% 0,5 - 1% 0,5 % 0,3 %
Mojito 0,1 - 0,6% max. 0,1 - 0,6% max. 0,1 - 0,4% 0,1 - 0,4% 0,1 - 0,4%
Mûre BIO* 2,5% 1,8% 1,2% 1% 0,8%
Myrtille 0,5 - 0,75% 0,1 - 1% max. 0,1 - 0,5% 0,1 - 0,5% 0,1 - 0,5%
Myrtille BIO* 1,8 - 2% 1,5 - 1,8% 1 - 1,2% 0,5 % 0,3 %
Noisette Fraiche 0,1 - 1% 0,1 - 1% 0,1 - 1%    
Noix de coco   1 - 1,5% 1 - 2% 1% 0,8%
Noix de Coco Bio* 0,5 - 1% 0,5 - 1% 0,5 - 0,8% 1% 0,8%
Noix de Pécan 1 - 1,2% 0,6 - 0,8% 0,3 - 0,4% 0,3% 0,2%
Orange 0,5 - 0,75% 0,1 -1% max. 0,1 - 0,5% 0,1 - 0,5% 0,1 - 0,5%
Orange BIO* 1,2 - 1,5% 0,6 - 0,8% 0,4 - 0,5% 0,5 % 0,3 %
Pain d'épices 2% 1 - 2% max.   1% 0,8%
Pamplemousse BIO* 1,5 - 2% 1,2 - 1,5% 0,7 - 1% 0,5 % 0,3 %
Panettone 0,2% - 0,4% 0,5% - 0,8% 0,05% - 0,15%    
Pastèque 0,1 - 0,34% max. 0,1 - 0,34% max. 0,1 - 0,2% 0,1 % 0,1 %
Pêche (blanche)   0,1 - 0,8% 0,1 - 0,5% 0,1 - 0,5% 0,1 - 0,5%
Pêche (jaune) 1,5 - 2% 1 - 2% 1% 1% 0,8%
Pêche Bio* 0,8 - 1,5% 0,8 - 1,5% 0,8 - 1% 1% 0,8%
Pistache 2 - 3% 1 - 2% 2 - 3% 1% 0,8%
Pistache BIO* 1,8 - 2% 1,5 - 1,8% 1 - 1,2% 1% 0,8%
Poire 2 - 3% 2 - 3% 2 - 3% 1% 0,8%
Poire BIO* 0,5 % 0,5 % 0,3 % 0,5 % 0,3 %
Pomme 0,5 - 0,6% max. 0,6% max. 0,2 - 1% 0,2 % 0,2 %
Pomme Verte 0,6 - 0,7% 0,6 - 0,7% 0,4 - 0,5% 0,2 % 0,2 %
Praliné 0,4 - 0,5% 0,4 - 0,5% 0,4 - 0,5% 0,1 % 0,1 %
Rhum blanc 0,5 - 3% max. 0,5 - 3% max. 0,5 - 2% 0,5 - 2% 0,5 - 2%
Rose 1% 0,5 - 1,5% 0,8% 0,5 % 0,3 %
Rose BIO* 0,3% 0,3% 0,2% 0,5 % 0,3 %
Sauge BIO* 0,08- 1% 0,05 - 0,08% 0,02 - 0,05% 0,1 % 0,1 %
Thym   0,1 - 0,5%   0,1 % 0,1 %
Truffe noire - fraiche (Liposoluble)   0,5 - 1,5%      
Truffe noire (Hydrosoluble)   0,1 - 1% max.      
Vanille   3 - 5% 2,5 - 3,5% 1% 0,8%
Vanille Bio* 2,5 - 3,5% 2,5 - 3,5% 2 - 3% 1% 0,8%
Violette 0,05 - 0,1% 0,08% 0,1% 0,1 % 0,1 %
Whisky (sans alcool) 2% 1,5 - 2% 1 - 1,5% 0,1 % 0,1 %
Yuzu 2% 1 - 2% 1% 0,2 % 0,2 %

Vanille

Quelles sont les différences entre l’arôme naturel de vanille et l’extrait de vanille ?
Différence entre l'arôme et l'essence de vanille Il est parfois difficile de...

Cuisiner les arômes

Déployez votre créativité en pâtisserie grâce à notre palette d’arômes!
Retrouvez tous nos conseils pour choisir les meilleurs arômes pour vos pâtisserie...

Cuisiner les arômes

Les meilleurs arômes pour créer ses propres huiles infusées
Retrouvez tous nos conseils pour créer sa propre huile infusée ou son beurre ar...
Retour
Chargement en cours...
Chargement en cours...