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Indications de dosage
Huile et Vinaigre
Réalisez facilement vos huiles et vinaigres arômatisés avec notre tableau de dosage ! Retrouvez toutes les indications pour 1L de préparation. Il ne vous reste plus qu'à tester et les ajuster en fonction de vos goûts !
RECOMMENDATIONS DE DOSAGE POUR 1L DE PRÉPARATION
Pour faciliter la réalisation de vos vinaigres et huiles arômatisées, les mesures conseillées sont indiquées en cuillères avec une distinction entre cuillères à café (c.à.c) et cuillères à soupe (c.à.s), pipettes entières (pipette) et gouttes pour les arômes les plus puissants.
| LISTE ARÔMES | CUILLÈRE | PIPETTE |
| Abricot | 3 cuill. à café | 7,5 |
| Abrico Eco-Certifiable BIO | 1 cuill. à café | 2,5 |
| Agrumes | 4 cuill. à café | |
| Ail | 1/4 cuill. à café | 1/2 |
| Ananas | 1,5 cuill. à soupe | |
| Banane | 2 cuill. à café | 5 |
| Basilic | 1,5 cuill. à soupe | |
| Bergamote | 2 cuill. à café | 5 |
| Café | 4 cuill. à café | |
| Cannelle | 2 cuill. à café | 5 |
| Caramel | 2,5 cuill. à soupe | |
| Caramel Beurre Salé | 2 cuill. à café | 5 |
| Cardamome | 1/2 cuill. à café | 1 |
| Cassis | 1,5 cuill. à soupe | |
| Cèpe | 2 cuill. à café | 5 |
| Cerise | 2 cuill. à soupe | |
| Châtaigne | 2 cuill. à café | 5 |
| Cacao – Choco | 2 cuill. à café | 5 |
| Citron | 2 cuill. à café | 5 |
| Citron Vert | 2 cuill. à café | 5 |
| Coquelicot | 2 cuill. à café | 5 |
| Fève Tonka | 4 cuill. à café | |
| Figue | 4 cuill. à café | |
| Fleur De Sureau | 4 cuill. à café | |
| Fleur D'oranger | 2 cuill. à soupe | |
| Fraise | 2 cuill. à soupe | |
| Fraise Des Bois | 4 cuill. à café | |
| Framboise | 2,5 cuill. à soupe | |
| Fruits Passion | 2 cuill. à café | 5 |
| Fruits Rouges | 2 cuill. à soupe | |
| Gingembre Liposoluble | 4 cuill. à café | |
| Jasmin | 2 cuill. à café | 5 |
| Mangue | 2 cuill. à café | 5 |
| Mandarine | 2 cuill. à soupe | |
| Menthe | 1/2 cuill. à café | 1 |
| Myrtille | 2 cuill. à café | 5 |
| Noisette Fraiche | 2 cuill. à café | 5 |
| Noix De Coco | 2 cuill. à café | 5 |
| Orange | 2 cuill. à café | 5 |
| Pain D'épices | 2 cuill. à café | 5 |
| Pêche Blanche | 1 cuill. à café | 2,5 |
| Pêche Jaune | 4 cuill. à café | |
| Pistache | 4 cuill. à café | |
| Poire | 2 cuill. à soupe | |
| Pomme | 1/2 cuill. à soupe | 3 |
| Rhum Blanc | 2 cuill. à café | 5 |
| Rose | 2 cuill. à café | 5 |
| Thym | 1 cuill. à café | 2,5 |
| Truffe Noire | 2 cuill. à café | 5 |
| Vanille | 2,5 cuill. à soupe | |
| Violette | 16 Gouttes | 1/2 |
| Whisky | 1 cuill. à soupe | |
| Yuzu | 1 cuill. à soupe |
Les différentes unités de mesure choisies pour la réalisation de la base de données sont :
1. Les cuillères
En cuisine, on utilise principalement les mesures suivantes :
1 cuillère à café (c.c.) - 5 ml - 5 g
1/2 cuillère à café (c.c.) – 2,5 ml - 2,5 g
1 cuillère à soupe (c.s.) - 15 ml - 15 g
1/2 cuillère à soupe (c.s.) – 7,5 ml – 7,5 g
Equivalence anglo-saxonne : 1 ounce liquide (fl. oz) = 2 cuillères à soupe = 30 ml – 3 g
2. La pipette
Pour les arômes très concentrés qui nécessitent une petite quantité de produit, on utilisera la pipette. Il est donc recommandé de l'associer à la vente.
La pipette s'utilisera systématiquement pour les pourcentages inférieurs à 0,3 %.
3. Les gouttes
Pour certains arômes très concentrés en goût, il sera préférable d'utiliser le codigoutte sachant que 1 goutte = 0,05 ml.
Les différentes unités de mesure choisies pour la réalisation de la base de données sont :
1. Les cuillères
En cuisine, on utilise principalement les mesures suivantes :
1 cuillère à café (c.c.) - 5 ml - 5 g
1/2 cuillère à café (c.c.) – 2,5 ml - 2,5 g
1 cuillère à soupe (c.s.) - 15 ml - 15 g
1/2 cuillère à soupe (c.s.) – 7,5 ml – 7,5 g
Equivalence anglo-saxonne : 1 ounce liquide (fl. oz) = 2 cuillères à soupe = 30 ml – 3 g
2. La pipette
Pour les arômes très concentrés qui nécessitent une petite quantité de produit, on utilisera la pipette. Il est donc recommandé de l'associer à la vente.
La pipette s'utilisera systématiquement pour les pourcentages inférieurs à 0,3 %.
3. Les gouttes
Pour certains arômes très concentrés en goût, il sera préférable d'utiliser le codigoutte sachant que 1 goutte = 0,05 ml.
